Questa pagina raccoglie alcune brevi schede relative alle tecniche che vanno acquisite per realizzare dolci sempre più buoni. Si va operazioni semplici come l’estrazione dei semi da un baccello di vaniglia a procedimenti articolati come la realizzazione di un guscio di frolla per crostate moderne.
Decorare la crostata con lo stampo a griglia
Questa scheda tecnica spiega come si utilizza uno stampo a griglia per crostate, e suggerisce gli accorgimenti necessari per un risultato perfetto.
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Foderare una teglia con la carta da forno
Un semplice trucco per foderare con la carta da forno teglie e stampi da forno di forma circolare.
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Estrarre i semi da un baccello di vaniglia
Un dolce di qualità richiede materie prime pregiate e naturali. Perciò mettete da parte le bustine di vanillina e imparate ad estrarre i semi di vaniglia dai baccelli.
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Foderare un anello microforato per crostate moderne
Come foderare un anello da pasticceria per realizzare crostate moderne professionali: la guida definitiva
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Decorare la crostata con strisce intrecciate di frolla
Una semplice tecnica per realizzare un intreccio perfetto di strisce di frolla sulle vostre crostate classiche
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Zucchero e Vaniglia 